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    Economía
    Cierre de comedores: ¿Solución efectiva?

    El gobierno toma, de forma casuística y con urgencia, medidas que
    podrían crear mayores dificultades.

    Oscar Espinosa Chepe, La Habana | 16/10/2009

    Desde hace decenios, los comedores de los centros de trabajo, junto al
    racionamiento implantado en marzo de 1962, han constituido los
    principales métodos para paliar los bajos salarios recibidos por los
    trabajadores cubanos. Ambas vías han sido fuertemente subsidiadas por el
    Estado, pero todo indica que, dadas las incrementadas dificultades que
    enfrenta la economía actualmente y el previsible empeoramiento en los
    próximos meses, el gobierno eliminará una parte sustancial de los subsidios.

    El 1 de octubre empezó un ensayo en los Ministerios de Trabajo y
    Seguridad Social, Finanzas y Precios, Comercio Interior, y Economía y
    Planificación, para comenzar a eliminar los comedores obreros de forma
    gradual en todo el país. A cambio, el gobierno pagará 15 pesos por día
    laborado, o sea 0.62 centavos de peso convertible (CUC), equivalentes
    0.75 centavos de dólar.

    En realidad, esos comedores han brindado pésimos servicios, sin variedad
    de platos, con comidas casi siempre mal elaboradas y dudosas condiciones
    higiénicas. Al mismo tiempo, es ampliamente conocido que muchos de los
    recursos asignados iban a parar al mercado negro. Según cifras
    oficiales, el costo de los comedores, destinados a más de 3 millones y
    medio de trabajadores, sobrepasa los 350 millones de dólares, sólo para
    financiar cuatro artículos: arroz, granos, cárnicos y aceite, sin
    incluir los gastos que ocasionan la adquisición de otros alimentos,
    combustible, electricidad, el mantenimiento de los locales y el pago de
    los salarios al personal de servicio.

    Además, el descontrol ha sido inmenso, como quedó demostrado en junio de
    2008, cuando se realizó un estudio oficial y se detectaron excesos en
    los inventarios ascendente a 20.000 toneladas de arroz, 7.000 de
    frijoles y 5.000 de aceite, equivalentes a más de 35 millones de dólares.

    La suma del estipendio de 15 pesos por día trabajado que se entregará a
    los empleados llegará a 360 mensuales, si el trabajador asiste todos los
    días. Esto equivale al 87,0% del salario promedio mensual, 415,0 pesos
    al cierre de 2008. Se dará la paradoja de que muchos trabajadores
    tendrán un ingreso adicional superior a su salario.

    Sin embargo, esto no necesariamente implicará un beneficio. Conseguir
    una comida en la calle por 15 pesos no es fácil, al menos en La Habana.
    Una pizza de queso con calidad regular cuesta 10 pesos; de inferior
    calidad y cantidad (203gr), 5 pesos, y un refresco de lata "easy open"
    (355ml), 10 pesos. Si se desea comer algo mejor, como una cajita con
    pequeñas raciones de arroz, carne de cerdo, vianda y vegetales, hay que
    pagar entre 20 y 25 pesos.

    Una solución racional, pero sin respaldo

    El sistema gastronómico, fundamentalmente estatal, es muy pequeño e
    ineficiente. Si se ampliara, los problemas con el descontrol y el robo
    de recursos existente en los comedores obreros se trasladarían a esos
    establecimientos. Por ello, la mejor solución sería autorizar al sector
    privado a brindar servicios, estableciendo regulaciones que garanticen,
    entre otros, parámetros adecuados de higiene y el pago de impuestos.

    Otra opción sería que los empleados, como en otros lugares del mundo,
    llevaran su propia comida al trabajo, pero hay que tener en cuenta que
    lo vendido por el sistema de racionamiento sólo permite garantizar —si
    acaso— la poco variada alimentación de las dos primeras semanas del mes,
    lo cual reconoce hasta el gobierno. Por tanto, los trabajadores tendrán
    que recurrir a los Mercados Agropecuarios estatales y de oferta y
    demanda, donde los precios son muy altos. Queda la posibilidad de compra
    en las tiendas en divisas, pero los precios en ellas resultan
    prohibitivos para la mayoría de los cubanos.

    Las autoridades han decidido además eliminar paulatinamente el programa
    de las Escuelas en el Campo, lo cual tiene aspectos positivos al
    regresar los adolescentes al cuidado de la familia. Sin embargo, este
    cambio también representa nuevas exigencias económicas, al incorporarse
    otras bocas a las reducidas posibilidades hogareñas.

    El cierre de los comedores obreros tiene elementos económicos
    racionales, pero como en el caso de otras medidas, como el pago por los
    resultados, el pluriempleo y la posibilidad de reincorporación de los
    jubilados al trabajo, al efectuarse de forma aislada y sin existir un
    programa coordinado e integral de reformas, genera disímiles problemas
    que impiden o dificultan su efectividad, al implementarse en un marco
    económico adverso, lleno de contradicciones.

    Las medidas que se están tomando dan la impresión de ser casuísticas y
    parciales, realizadas por la urgencia de resolver problemas
    coyunturales, más que por una comprensión de las necesidades de la
    sociedad. Por esta vía, sin apenas realizarse cambios en la decisiva
    esfera productiva, poco se logrará e incluso se podrían crear mayores
    dificultades.

    © cubaencuentro.com

    Cierre de comedores: ¿Solución efectiva? – Artículos – Cuba –
    cubaencuentro.com (16 October 2009)
    http://www.cubaencuentro.com/es/cuba/articulos/cierre-de-comedores-solucion-efectiva-217345

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