La libreta del hambre
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    Ganadería, Economía

    ¿Dónde está la leche?

    Existe un declive en la producción lechera, a pesar de haberse

    incrementado los precios de compra a los campesinos

    , La Habana | 18/05/2012 10:27 am

    El Raúl Castro en su célebre discurso del 26 de julio de 2007

    señaló la necesidad de que cada cubano tuviera un vaso de leche cuando

    deseara, refiriéndose a la ausencia de ese alimento básico en la dieta,

    que durante varios decenios solamente se ha vendido por el sistema de

    a los niños hasta cumplir los 7 años. Esa aspiración está

    cada día más lejos de concretarse, si se consideran los datos sobre la

    producción lechera en 2011 y el primer trimestre de 2012, publicados por

    la Oficina Nacional Estadística (ONE) y de las recientes declaraciones

    del presidente de la Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP)

    en Santa Clara, recogidas por el periódico Granma el 9 de mayo.

    Orlando Lugo Fonte se refirió a los atrasos acumulados en varios

    territorios del país en la producción y venta de leche fresca al Estado,

    que a fines de abril totalizaron cerca de 4 millones de litros. Entre

    las provincias que presentan peor situación se encuentran Villa Clara,

    Cienfuegos, Pinar del Río, Ciego de Ávila, Guantánamo y Camagüey —la

    mayor productora de Cuba. Indicó que existen otras dificultades

    relacionadas con el acarreo y calidad de la leche, lo cual ha incidido

    en el incumplimiento del plan previsto.

    Existe un declive en la producción lechera, a pesar de haberse

    incrementado los precios de compra a los campesinos a 2,53 pesos el

    litro a partir del 1 de julio de 2007, si el producto tiene la máxima

    calidad. En 2011, se produjeron 507 millones de litros de leche, lo cual

    representó una disminución del 9,1 % respecto a 2010, y en el primer

    trimestre de 2012 se aprecia que la tendencia al descenso se mantiene

    con una minoración del 8,4 % con respecto a igual período del año

    anterior. También disminuyeron las vacas en ordeño en 3,7 % y los litros

    diarios por animal en 6,2 %. Hay que apuntar que lo alcanzado en 2011

    representó el 49 % de los 1.034,4 millones de litros logrados en 1990,

    al comienzo del Período Especial, según reflejan las estadísticas oficiales.

    Las causas del decrecimiento en la producción lechera son variadas. En

    primer lugar, la leche de vaca, junto a la carne de res, el café y

    otros, solo puede venderse al Estado al precio fijado por este, por lo

    cual los campesinos no comercializan ninguna cantidad de leche en los

    mercados de oferta y demanda en el mercado libre, donde lograría precios

    varias veces superiores; a diferencia de otros productos como las

    viandas (excepto la papa), las hortalizas y los granos, los cuales

    después de cumplirse los "compromisos" con el Estado, pueden ofertarse

    en el mercado libre. Además, los insumos para esta producción no son

    fáciles de conseguir, a pesar de que en los últimos tiempos el Gobierno

    vende algunos a precios relativamente altos, aunque fueron rebajados

    hace algunos meses.

    Resulta ampliamente conocido que la crianza y explotación del

    requieren dedicación y esfuerzos por parte de los campesinos. Los

    ordeños deben realizarse en la madrugada y el cuidado de los animales,

    la garantía de , y sombra, demandan un trabajo permanente,

    muy sacrificado. Por tanto, esta labor merece una retribución adecuada.

    Hoy la diferencia entre el precio de acopio de 2,53 pesos cubanos (CUP)

    el litro de máxima calidad, difiere extraordinariamente del precio de

    venta por el Estado en sus tiendas en divisas. El litro de leche

    procesada Río Zaza de producción nacional cuesta 2,70 CUC, equivalente a

    65 CUP, casi 26 veces el precio de compra más alto pagado al campesino,

    lo que indica un inaceptable nivel de inequidad y la necesidad de elevar

    el precio de compra y permitir que los productores comercialicen por lo

    menos parte de sus producciones en el mercado libre. La cotización de

    este alimento en las transacciones del mercado negro (La Habana) está en

    torno a 20 CUP los 1.500 mililitros (1 litro = 1.000 mililitros). Sin

    , lo deseable sería eliminar totalmente la obligación de entregas

    al Estado, sustituyendo el monopolio actual por mecanismos más flexibles

    de comercialización, con la imposición de impuestos razonables a los

    productores. En la actualidad se conoce que muchos campesinos incumplen

    los contratos de entrega a Acopio para ganar algún dinero mediante la

    venta "por fuera" de la leche o productos derivados como el queso blanco

    "casero" (a un precio de alrededor de 25-30 CUP la libra en la capital).

    Además, los recursos para mejorar las vaquerías escasean y, como

    resultado, en muchos casos los lugares de ordeño y los caminos para

    transportar el alimento están en pésimas condiciones, mientras los

    vehículos estatales para acopiar son escasos y con problemas (en

    ocasiones carretones tirados por animales). A ello se une que en el

    interior del país el expendio de leche se realiza en las tiendas de

    víveres —bodegas—, o sitios habilitados, por lo regular sin las

    condiciones higiénicas mínimas. Todo esto incide en que una parte de la

    leche se eche a perder, en especial por las altas temperaturas del

    verano, o pierda su calidad en perjucio de los consumidores y de la

    industria procesadora.

    También la caída productiva provoca que la importación de productos

    lácteos continúe aumentando en momentos, cuando sus cotizaciones

    internacionales mantienen cotas muy altas. Esto representa una pesada

    carga sobre la exigua capacidad de compra en el exterior de la economía

    cubana. En el período 2007/2010 hubo gastos acumulados para la

    importación de productos lácteos por valor de 778 millones de dólares,

    correspondiendo a la compra de leche en polvo 700,3 millones,

    mantequilla 30,3 millones, y queso y otros productos 47,4 millones,

    según ONE. En el período señalado, los productos lácteos representaron

    el 5,2 % del total de las exportaciones cubanas. La leche en polvo se

    comercializa en las tiendas de divisas a 5,25 CUC el kilogramo, mientras

    los demás artículos son destinados para el consumo de los visitantes

    extranjeros, con algunas cantidades ofertadas también en esos

    establecimientos.

    En este escenario, cada día las posibilidades de que los cubanos podamos

    tomar leche parecen alejarse más.

    http://www.cubaencuentro.com/cuba/articulos/donde-esta-la-leche-276825

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